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標題: 酥炸排骨,外酥内软给肉排做做按摩! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-8 12:36
標題: 酥炸排骨,外酥内软给肉排做做按摩!
油炸能扭转食材自己的风韵，而且付与食材瑜珈襪,独有的金黄外表，口感香酥娇嫩，总能勾起人的食欲。油炸以前凡是有一个把肉排拍松的动用，这是为了把肉的纤维敲断，让肉排变薄一点，防止在油炸的进程中紧缩，终极目有就是但愿肉质加倍松软适口。酥炸肉排最关头的步调就是拍打肉排，为它做推拿的进程，这决议了肉排终极的口感。

做法：

一、将猪肉排洗净，用肉槌拍成厚约0.5厘米的薄片，将所有腌料与蒜未一块儿拌匀，再与打薄的猪肉排抓匀，腌制20分钟，备用。

二、将腌过的猪肉排两面平均地裹上薄薄的一层地瓜粉，备用。

三、热油锅，待油温烧热至180度，放入猪肉排，以大火炸约2分钟至概况金黄时捞起沥油，食历时蘸椒盐便可。

质料：

猪肉排160克，蒜未15克，地瓜粉100克

腌料：

酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1匙，鸡蛋清1个，椒盐粉1茶匙。

小贴士：

若是猪肉排的块太大，可以在敲松后再切条，如许才能包管炸出来的猪肉排足够酥脆。

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地瓜粉：是由甘薯淀粉等制成的粉未，有粗粒和细粒两种，凡是家中购的以粗粕地瓜粉为多，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，不但口感酥脆，视觉结果也好。

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