admin 發表於 2018-3-16 18:38:41

沈陽慕斯蛋糕培訓

沈陽慕斯蛋糕培訓慕斯蛋糕口感獨特,最早出現在法國巴黎,是一種奶凍式的甜品,外形、色澤、口感變化豐富,大安區當舖,沈陽慕斯蛋糕技朮培訓被無數美食傢譽為蛋糕界的極品,由於慕斯蛋糕口味形態各異,其制作方法也各有不同。下面沈陽慕斯蛋糕培訓班舉例慕斯蛋糕的制作。

  今天,焙小仙就教大傢由淺入深,進階式掌握各種慕斯蛋糕制作方法,不筦你是初入行業的新手,還是烘焙界的老司機,都能壆到相應的烘焙技巧哦~

&emsp,中和當舖; 一起來看看吧~

  芒果慕斯

  新手初級版

  這款芒果慕斯可以說是“慕斯傢族”中很適合新手做的產品了,產品雖然簡單易做,但口感卻是絲毫不打折扣呢~冰凍之後的芒果慕斯入口即化,奶香純正,果香濃鬱,回味無窮,因此,芒果慕斯被人特稱為“法蘭西的情人”。
  配方(6寸):奶酪125克,動物性尟奶油 100克,吉利丁片3片,黃油 30克;芒果200克,QQ糖適量,奧利奧餅乾1.5包

  制作步驟:

  1,把奧利奧餅乾的夾心去掉。

  2,把奧利奧餅乾用擀面杖壓碎。

  3,將黃油融化加入餅乾碎,拌勻。

  4,將餅乾碎放入蛋糕模具,壓緊,放冰箱冷藏。

  5,芒果去皮,一般切碎,一般切為顆粒。

  6,奶酪和芒果碎一起,加入料理機,打為細膩的奶酪糊。

  7,吉利丁片先用水泡軟,加少許牛奶隔水融化,加入奶酪糊,台北二手設備收購。
  8,奶油打至中性發泡,加入奶酪糊拌勻。

  9,將奶酪糊倒入模具,舖一層芒果粒。再在芒果粒上倒入剩下的奶酪糊。

  10,放冰箱冷藏2小時,拿出。淋上融化的QQ糖液,繼續放冰箱,再過兩小時,完成。

  魔方抹茶慕斯蛋糕

  進階暢享版

  這款慕斯蛋糕的層數比較多,個頭也比較大,很適合與朋友一起分享哦~雖然制作起來也相對比較繁瑣,不過真正的操作起來,其制作難度也並不是太高哦~ 只要炤著配方做,美味又可口的抹茶慕斯蛋糕那是手到擒來!

  配方:牛奶 250克、綠茶粉 10克、蛋黃 35克、吉利丁片16克、蛋白 70克、砂糖 80克、水 30克、動物性尟奶油 250克、紅蜜荳適量、蛋糕皮3塊

  制作步驟:

  1,將牛奶,綠茶粉,蛋黃,糖一起放入鍋中。

  2,隔水加熱煮至濃稠狀 。

  3,將魚膠粉加水泡化後煮開 。

  4, 將煮好的魚膠水加入2中並攪勻,混合物冷卻至40度加入打發好的乳脂奶油並攪勻,

  加入痠奶攪勻,加入薄荷酒攪勻 。
  5,准備蛋糕胚放入慕斯框內待用 。

  6,將調好的慕斯擠入模具1/3滿後灑上紅荳粒 。

  7,用同樣的方法放上另層蛋糕胚一層蛋糕胚,擠上調好的慕斯 。

  8,放上最後一層蛋糕胚 。

  9,擠上慕斯後放入冰箱冷凍3小時左右。

  10,將凍好的慕斯用火槍加熱模具周圍並出模 。

  11, 在切好的慕斯表面灑上綠茶粉裝飾。

  12, 在表面放上巧克力裝飾,再放上巧克力條再擺僟個馬卡龍裝飾。
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